Les projecteurs de la scène gastronomique mondiale étaient braqués cette semaine sur les lauréats de la sixième édition des World Culinary Awards. Affiliée aux World Travel Awards, la cérémonie distingue chaque année les établissements et destinations qui redéfinissent l’excellence culinaire à l’échelle internationale. Pour 2025, la Thaïlande et les Émirats arabes unis se sont particulièrement illustrés, confirmant leur statut de nouvelles places fortes de la haute gastronomie.
La Thaïlande, nouvelle capitale gourmande
Le palmarès 2025 consacre la Thaïlande comme un acteur incontournable de la scène gastronomique, avec une moisson de distinctions qui témoignent de la vitalité de sa capitale et de l’audace de ses établissements. Bangkok a été couronnée meilleure ville culinaire au monde, tandis que le Lebua, State Tower s’est imposé comme la référence absolue : meilleur hôtel culinaire, meilleur restaurant sur le toit pour Sirocco, meilleur restaurant de cuisine chinoise pour Breeze, et meilleur restaurant gastronomique d’hôtel pour Mezzaluna.
La surprise de cette édition vient sans doute du Chef’s Table by lebua, deux étoiles Michelin à Bangkok, qui décroche le titre de meilleur restaurant de cuisine française du monde. Une reconnaissance qui illustre la capacité de la Thaïlande à s’approprier et réinventer les codes de la gastronomie hexagonale, sous la houlette d’un chef natif du pays.
Les Émirats arabes unis, nouvelle scène d’innovation
Les Émirats arabes unis confirment leur ambition de devenir une destination gastronomique de premier plan. Dubaï, en particulier, s’est distinguée avec FZN de Björn Frantzén (meilleur nouveau restaurant d’hôtel) et Ossiano à l’Atlantis The Palm (meilleure expérience gastronomique). Dream Dubaï a été récompensé pour la meilleure expérience de dîner-spectacle, tandis que l’Atlantis The Royal s’est vu attribuer le titre de meilleur hôtel du monde pour le brunch.
Le Cullinan Dubaï, quant à lui, a été sacré meilleur nouveau restaurant du monde en 2025, tandis que le Rixos Premium Saadiyat Island a décroché le trophée du meilleur complexe hôtelier culinaire tout compris. Autant de distinctions qui témoignent de la montée en puissance des Émirats sur la scène internationale, entre innovation, luxe et expérience immersive.
L’Italie et la France, confirmation et discrétion
L’Italie n’est pas en reste : le prix du meilleur restaurant du monde revient à la table Le Calandre, trois étoiles Michelin, également classée 31ème dans le dernier Worlds 50 Best Restaurants. Le pays est aussi élu meilleure destination culinaire de l’année, tandis que La Pergola, à Rome, remporte le titre de meilleur restaurant d’hôtel.
La France, traditionnellement favorite, repart avec un bilan plus discret : Air France est sacrée meilleure compagnie aérienne culinaire, l’École Ducasse à Paris s’imposant comme meilleure institution de formation, et Cannes décrochant le prix de meilleure destination culinaire émergente.
Gastronomie et luxe, un duo d’avenir
Ces distinctions confirment une évolution profonde des attentes des consommateurs : selon une étude Kantar, 40 % des 18-35 ans comptent investir davantage dans les hôtels cette année, et 37 % dans la gastronomie. Plus que jamais, l’expérience culinaire devient un critère décisif du luxe contemporain, où la quête d’exception, de découverte et de personnalisation prime sur la seule tradition.
En 2025, la carte du goût se redessine. La Thaïlande et les Émirats arabes unis imposent leur signature, l’Europe confirme son héritage toutefois à demi-teinte, et la gastronomie mondiale continue d’innover pour séduire une génération en quête de sensations et d’expériences uniques.
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